什么是硝基百事可乐？
2022 年 3 月，百事可乐推出了一款名为 Nitro Pepsi 的创新可乐产品。 北美消费者可以在沃尔玛轻松购买到它。 正如您所料，这是一种注入氮气而不是二氧化碳的可乐，提供两种口味：普通和香草。 百事可乐对这款汽水寄予厚望，声称它将给可乐市场带来革命性的变化。 充氮饮料有着悠久的历史，常见于啤酒和咖啡行业，但硝基百事可乐代表了充氮技术在汽水类别中的首次应用。
好吃吗？
在其官方宣传中，百事可乐将这种可乐的味道描述为“光滑、奶油状、美味”。 与传统碳酸饮料相比，其气泡更小，口感更顺滑。 《美食与美酒》杂志将其描述为尝起来像“飘逸冰淇淋”。 有些人将硝基百事可乐的味道比作黄油啤酒，而另一些人则表达了他们对普通可乐的偏好，认为硝基百事可乐“失去了一些嘶嘶声，但不那么美味”，或者“尝起来像放了一段时间的无汽苏打水” ”。
推荐的享受方式
这款可乐的官方推荐是以独特的方式享受它。 由于其含有氮成分，因此最好冷藏但不加冰享用。 你也可以像喝啤酒一样喝它——将其倒入高脚玻璃杯中，欣赏其奶油般的泡沫，同时沿着玻璃杯边缘啜饮，充分体验其丰富的质感，留下泡沫状的胡须。
氮气如何改变饮料的味道？
为了更好地理解注氮苏打水带来的“革命”，我们首先来看看传统的苏打水——用二氧化碳碳酸化。 几十年来，二氧化碳一直是碳酸饮料的首选气体。 它的神奇之处在于它在饮料中的高溶解度，使其能够大量溶解并缓慢释放大量气泡，提供碳酸饮料熟悉的泡腾效果。
注入气体会产生美妙的泡沫质地并增强饮料的香气。 然而，啤酒和咖啡长期以来避免使用二氧化碳作为填充气体。 这是因为二氧化碳和水结合产生碳酸，不可避免地影响饮料的风味。
这就是氮气作为一个很好的选择的地方。 氮气的溶解度远低于二氧化碳。 这意味着氮气释放得更快并形成更小的气泡。 氮气产生的泡沫更柔软、更丰富、更光滑，并具有天鹅绒般的质感。 这使得饮料的口感更顺滑、攻击性更小。 此外，由于氮气的化学性质稳定，它不太可能与饮料发生反应并形成化合物。 这意味着氮气不会给饮料添加额外的酸度，从而避免需要额外的糖和甜味剂。
另一方面，注入氮气的饮料在视觉上显得更加优雅和引人注目。 层叠的泡沫甚至象征着一种精致的生活感。
饮料中的氮气从何而来？
百事可乐声称硝基百事可乐中的氮气来自罐底的“独特部件”。 让我们猜测一下——这一定是一个充满氮气的压力敏感装置。 当你打开罐子时，“砰”的一声，压力的变化会激活这个装置，将氮气均匀地释放到液体中，产生美妙的泡沫和天鹅绒般的质感。
当然，世界上最早的充氮饮料并不是采用这种方法。 1959年，吉尼斯啤酒率先在啤酒中使用氮气代替二氧化碳。 布鲁尔·迈克尔·阿什 (Brewer Michael Ash) 领导的团队设计了一种氮气分配系统，该系统可以均匀地向啤酒中注入氮气，从而产生细腻的奶油状泡沫，并避免二氧化碳产生的酸性味道。
1969年，吉尼斯又灵机一动，于1972年获得了专利。这项发明是一种表面有小孔的充氮球。 它隐藏在罐头的标签下，当罐头打开时，氮气会从球中释放出来，为啤酒提供出色的发泡效果。
由于酒精饮料制造商的富有想象力的尝试，越来越多的饮料公司推出了各种注入氮气的即饮产品。 通过高压氮气注入，茶和咖啡获得了更光滑的质地和更浓郁的香气。
如今，酸奶生产商甚至在生产过程中向发酵乳中引入氮气并高速搅拌，使酸奶具有慕斯般的轻盈质感。 一些饮料生产商还将液氮滴入罐头或塑料瓶中，利用液氮蒸发成气体时强大的膨胀特性排出空气，使产品外观更加饱满，延长保质期。
含氮饮料有害吗？
我们呼吸的空气中78%是由氮气组成的，因此我们不断地吸入氮气。 氮气本身具有极惰性，不易被人体吸收，因此饮料中的氮气是安全的。 在食品加工中使用氮气作为辅助剂在食品工业中很常见。 然而，值得注意的是，过量饮用含氮饮料可能会带来健康风险，尽管这些风险与氮本身没有直接关系。
全球对含氮饮料的热潮
根据市场研究，到 2025 年，仅含氮咖啡的市场预计将达到 5000 万美元，并持续高速增长。 许多专家预测，含氮饮料最终将取代碳酸饮料。 毫无疑问，消费者的需求正在呼唤更具竞争力的含氮饮料。 随着氮气生产和储存技术的进步，含氮饮料正在成为推动饮料市场增长的强大力量。 你准备好加入了吗？
获得食品级氮气
无论您是小型供应商还是渴望利用注氮饮料这一明显趋势的大型饮料生产商，确保食品级氮气的稳定供应对于生产这些饮料至关重要。
在为食品行业提供合适的中低纯度氮气方面，变压吸附 (PSA) 氮气发生器和膜氮气发生器具有无与伦比的优势。 PSA技术的原理是利用分子筛吸附剂从空气中分离出氮气和氧气，通过两个吸附塔的循环操作连续生产氮气。 该方法可使氮气纯度高达99.999%。
膜制氮的工作原理与变压吸附技术类似，利用专门的膜允许特定气体通过，有效地将氧气与氮气分离。 虽然膜分离生产的氮气纯度较低，但由于其能耗较低，因此具有优势。
如果您需要稳定的氮气供应，请随时联系我们的工程师团队。
